Productschap vis

Uitreiken Productschapsprijzen 2008 door de voorzitter van het Productschap Vis, de heer ir. B.J. Odink, tijdens de Dag van de Nederlandse Zeevisserij te IJmuiden, 29 augustus 2009

We bereiken opnieuw een hoogtepunt vandaag. We gaan nu over tot de uitreiking van de Productschapsprijzen.

Voor deze prijs, welke jaarlijks door het Productschap Vis wordt toegekend aan het schip dat het afgelopen jaar de allerbeste vis heeft aangeland bij de Nederlandse afslagen, worden drie categorieën schepen onderscheiden.

De buitendienstmedewerkers van het Productschap Vis beoordelen stelselmatig de kisten met vis. De jaarlijkse vergelijking van de kwaliteit vis die wordt aangevoerd is vooral bedoeld als een soort jaarlijkse thermometer van de kwaliteitsborging die we hanteren voor onze mooie verse product.

Zo worden cijfers toegekend voor versheid, verzorging en behandeling aan boord van zeevis en garnalen. Daarbij wordt ook gelet op de kistenvulling en de wijze van vissen.

Je kunt van elkaar leren. Goede ideeën overnemen. De winnaars die we u tonen, zijn goede voorbeelden voor andere vissermannen die soms net op zoek zijn naar dat beetje extra.

Om het werk dat de mannen hebben verzet aan boord van hun schepen beeldend te maken, volstaan we niet alleen met een foto van het vissersschip. We hebben de bemanning gevraagd zelf wat opnamen te maken tijdens een van hun vaartochten en hiervan een mooie film gemonteerd, waar we zo direct naar gaan kijken. En dan zult u merken dat de criteria volledig van toepassing zijn op degenen die hier vandaag worden onderscheiden.

Het lijkt toeval, maar het is heel bijzonder dat we vandaag te gast zijn in de kop van Noord-Holland en tegelijkertijd alle drie de prijswinnaars hun thuishaven in het hoge noorden hebben. Zuid-westen wind?

We beginnen met de:

Categorie 101 – 1.500 pk
WR (Wieringen) 244 - Margaretha Hendrika

Deze winnaar speelt vandaag een thuiswedstrijd. De reden dat Han Ypma en zijn bemanning de prijs in hun categorie krijgen, heeft daar echter niets mee van doen. Door de jaren heen blijkt deze aanvoerder het steeds weer heel goed voor elkaar te hebben. Dit komt naar voren in de reeks nominaties en in de omstandigheid dat hij al 2x eerder de productschapsprijs wist te winnen. Een ondernemer die zich door de jaren heen bewust is van de noodzaak om zijn vak verantwoordelijk uit te oefenen en wegen zoekt naar een duurzame visserij. De manier van vissen en het verzorgen van de vangst laat geen ruimte voor twijfel. Het beoordelingsrapport maakte melding van het feit dat je voor de mate van versheid haast blindelings een E aan zijn vangst kunt toekennen. Het is steeds weer prima in orde. Een visserijbedrijf ook dat investeert in voldoende visrechten en bij de beschikbare visserijmogelijkheden op zoek is naar optimale waardering aan koperszijde. Daarbij komt het vaartuig zeker 2x per week aan de markt en de aanvoerder probeert bij zijn zoektocht naar optimale waardering een gedeelte van de vangst aan tong, schol en overige vis in het weekend via zijn eigen kopersfunctie aan de consument te verkopen. Voor alle duidelijkheid, voorafgaand aan die verkoop is de vis gekeurd en voor de kopersmarkt aangeboden. Wanneer het door deze aanvoerder gewenste prijsniveau niet wordt gehaald, koopt hij de betrokken partij zelf en zoekt zijn afzet bij de consument. Noem het een variant op de bestaande formule van de Verse vismarkt hier op Den Oever.

Het is tijd om Han Ypma en zijn bemanning naar voren te halen en de prijzen te overhandigen.

Dan gaan we nu naar de winnaar van de

Categorie garnalen
LO (Lauwersoog) 1 - Stormvogel

De prijs voor de aan boord best verzorgde garnalen is voor 2008 toegekend aan een jonge, startende ondernemer. Samen met zijn vaste maat bleek Peter Visser in staat om zijn vangsten gedurende het hele visseizoen goed te spoelen en te sorteren. Het koken en nalezen resulteerde in mooie, gladde en goed te pellen garnalen. De zogenoemde koude dip zorgde ervoor dat de garnalen benedendeks goed gekoeld en verpakt in kistjes van 20 kg. de opslag in gingen. De zorg voor het product is zonder meer een voorbeeld voor veel collega’s. Maar gelukkig stond de winnaar niet alleen in zijn zorg voor het product. Er waren meerdere kandidaten die op een gelijkwaardige wijze met hun garnalen bleken om te gaan. Om één winnaar naar voren te brengen moest er een keus worden gemaakt. Naast de uitstekende verzorging van de vangsten hebben we de ernst waar deze jonge, startende ondernemer samen met zijn vaste maat het vak van garnalenvisser uitoefent, mede bepalend gevonden voor het winnaarschap. Dit team belooft nog wat voor de toekomst. Een opwaartse stimulans voor de hele sector. Ik neem aan dat de winnaar inmiddels goed op de hoogte is van de oorzaak van de geleverde prestatie. In een eerder interview deelde hij, wellicht onder druk van alle aandacht van dat moment, mee dat hij dat zelf ook niet helemaal wist. Nou wij denken het wel te weten, dus hou je koers vast.

Schipper en bemanning van de LO 1, van harte gelukgewenst met het behalen van deze prijs en graag naar voren.

Categorie

1.500 pk en meer:
TX (Texel) 38 - Branding IV

Bij deze winnaar in de categorie 1.501 pk en meer sta ik wat langer stil. Ook deze schipper is samen met zijn bemanning vol inzet en doorzetting bezig om het vak van visserman voor nu en in de toekomst goed in te vullen. Door de inrichting van het vaartuig en de manier van werken aan boord en met name de verzorging van de vangst aan boord zie je tijdens de beoordelingsperiode dat de randvoorwaarden voor het winnaarschap aanwezig zijn. Wat betreft de verzorging van de vangst breng ik de werkwijze van het verpakken in ‘vistubs’ onder de aandacht. De vis wordt in het ruim eerst in kisten afgevuld, die dan in de tubs (bakken met een inhoud van ruim 600 liter) worden geleegd. Vervolgens wordt de vis vermengd met ijs en water.

Schipper en bemanning hebben in de loop der jaren veel aandacht besteed aan het toepassen van de juiste mengverhouding waardoor er nauwelijks druk ontstaat op de vis. Deze zorgvuldige werkwijze heeft ook bij dit grotere verpakkingsvolume tot gevolg dat de eigenschappen van de vis zonder meer vergelijkbaar zijn met omstandigheden die je kunt aantreffen bij gebruik van standaard viskisten.

Deze winnaar streeft er met succes naar om zijn bedrijfsactiviteiten verantwoordelijk en vernieuwend uit te voeren en de visserij duurzaam te bedrijven. Dit blijkt uit het onlangs behaalde Certificaat Verantwoordelijk Vissen. Zijn vangst is al herkenbaar in de markt door het gebruik van speciale visbriefjes met logo en vaartuignummer. Vanaf vandaag komt daar de wimpel bij die het vaartuig verder herkenbaar maakt. Naast het behalen van de productschapsprijs een extra waardering voor het ondernemerschap en de inzet van schipper en bemanning van de Texel 38.

Ik nodig u uit om naar voren te komen.

Allen: Van harte proficiat met deze prijs!